Cépage Clairette

Clairette
Clairette

Cépage blanc, la clairette est l´un des plus anciens cépages du Languedoc. Il donne un vin assez alcoolique, peu acide aux arômes marqués (miel), mais laissant une amertume en fin de bouche. Il est très sensible à l´oxydation. Il permet également d´élaborer des vins effervescents. Il convient particulièrement aux terres maigres. La Clairette est un raisin du sud, l'un des plus anciens. La Clairette est utilisée pour certains muscats, pour les mousseux comme la fameuse Clairette de Die dans la Drôme. On peut la trouver associée à d'autres cépages dans les vins blancs des vins blancs et rosés du Languedoc-Roussillon, de Provence et du Rhône et même dans le rouge de Châteauneuf-du-Pape. La Clairette donne des vins chargés en alcool. Il produit peu, mais ses grains oblongs offrent des vins corsés, aromatiques et bouquetés. La Clairette se madérise très rapidement. Autrefois, le cépage était très recherché pour ce caractère. Aujourd'hui c'est plutôt son défaut.

 

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