l'Appellation d'Origine Contrôlée Côtes de Provence

 Le label officiel Français « AOC » est due au Baron Pierre Leroy Deboiseaumarié, vigneron à Châteauneuf du Pape. Après le phylloxéra, la chute de qualité, la tromperie sur la marchandise, et connaissant la formation de juriste du baron, les viticulteurs de la commune firent appel à lui pour remettre de l'ordre. Il fit d'abord créer en 1924, le syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-Pape, puis, en 1929, le syndicat des Côtes-du-Rhône...

C’est en 1951, que 42 communes de Provence accèdent par décret à l’appellation « VDQS Côtes de Provence », puis en 1977, l’accession en « AOC » et portera le nombre de communes à 84, qui se situent dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône, et ainsi que dans une commune du département des Alpes-Maritimes. Contrairement à ce que l'on pense trop souvent, les Côtes de Provence ne sont pas produits sur toute la superficie de la Provence. Seuls 18 000 ha sur les 20 300, soigneusement délimités, ont droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

  Encépagement des vins rouges et rosés:

Cépages principaux : deux cépages principaux obligatoires parmi :

• grenache N

• mourvèdre

• cinsault

• tibouren N

• syrah

Cépages secondaires (leur totalité ne dépassant pas 30 % de la superficie) :

• cabernet sauvignon

• Carignan N

Encépagement des vins blancs

Cépages principaux :

• clairette

• vermentino (dit rolle)

• ugni blanc

Cépage secondaire (la totalité ne dépassant pas 30 % de la superficie) :

• sémillon.

La densité est de 4000 à 10000 pieds par hectare.

Taille :

les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat (double ou simple). Sauf pour la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue (taille en guillot) est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.

Rendements :

rendement de base : 50 hl/ha
rendement butoir : 55 hl/ha